Czy w gęstym lesie suplementów diety jest miejsce na grzyby funkcjonalne?

Zgodnie z raportem globalny rynek grzybów funkcjonalnych w 2020 roku był wart 7,981.2 miliona dolarów, a do 2030 roku ma osiągnąć wartość 19,331.5 miliona dolarów. To roczna średnia stopa wzrostu (CAGR) na poziomie dziewięciu procent, co jest wynikiem, na który warto zwrócić uwagę.

Grzyby funkcjonalne stają się poważnymi graczami w kategorii żywności funkcjonalnej, pojawiając się w wielu suplementach zdrowotnych - od dodatków do zielonych koktajli po kawę w proszku. Czym więc jest ten cały szum?

Odpowiedź jest prosta i zawarta w nazwie - są funkcjonalne. Dostarczają wartości odżywczych, które oferują szereg korzyści zdrowotnych - od poprawy funkcjonowania układu odpornościowego, poprzez wspomaganie trawienia, aż po zapobieganie spadkom funkcji poznawczych. Ale to nie wszystko; niektóre z nich należą do klasy suplementów zwanych adaptogenami, które pomagają naszemu organizmowi dostosować się do sytuacji takich jak stres, niepokój i zmęczenie, promując tym samym ogólne dobrostan. W dzisiejszym świecie, w którym codziennie bombardują nas informacje o kryzysie kosztów życia, wojnach i katastrofach klimatycznych, te korzyści stanowią ukojenie, jak manna z nieba, w naszym dążeniu do poprawy samopoczucia.

Według Fruit Bodhi Organics, firmy specjalizującej się w uprawie grzybów, wiele odmian ma specyficzne właściwości lecznicze, w tym niektóre, które "mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zwłaszcza u osób z nadwagą". Beta-glukany, klasa związków zawartych w grzybach, "wydają się działać jak probiotyki, stymulując wzrost korzystnych bakterii jelitowych i promując sprzyjające środowisko w jelitach". Biorąc pod uwagę panującą dyskusję na temat znaczenia zdrowego mikrobiomu jelitowego, ta właściwość jest kolejnym atutem na ich korzyść.

Oczywiście, grzyby funkcjonalne to nic nowego; były bardzo cenione przez wieki, szczególnie w Azji, gdzie imponujący grzyb reishi, czyli Ganoderma Lucidum, był stosowany w starożytnej medycynie chińskiej i jest to najdłużej używany grzyb leczniczy.

Również w innych częściach świata, różne odmiany grzybów były bardzo cenione. Hipokrates rzekomo przepisywał Hubiakowi pospolitemu (Fomes fomentarius) cechy przeciwzapalne. Wyraźnie ludzie od dawna znają szczęśliwe właściwości różnych grzybów, ale, jak to jest w naszym zachodnim stylu, nie zwracamy uwagi, dopóki nauka tego nie potwierdzi. Badacze zaczynają teraz dostrzegać prawdziwość długotrwałej mądrości grzybów i w związku z tym coraz częściej pojawiają się one na naszych talerzach oraz w kubkach z kawą i szklankach na smoothie.

Czy zastanawialiście się, kto prowadzi w świecie grzybów funkcjonalnych?

Fruit Bodhi Organics to rodzinna firma, która specjalizuje się w zestawach do uprawy grzybów i nalewkach, a także produkuje całą gamę innych produktów z grzybów. Firma ta, z siedzibą w Somerset w Wielkiej Brytanii, prowadzi farmę, na której produkty powstają 'od zarodnika do widelca' w ekologiczny i zrównoważony sposób. Zajmują się oni wszystkim, począwszy od pracy w laboratorium, która polega na zainicjowaniu i pielęgnowaniu kultur w celu produkcji zarodników, które są następnie wykorzystywane do zaszczepiania trocin. Wszystkie swoje grzyby uprawiają w ten sposób i produkują zestawy, dzięki którym klienci mogą zrobić to samo na parapetach swoich domów.

Nowszy na scenie, Space Goods, to brytyjski start-up, który w zeszłym roku wprowadził na rynek swój pierwszy proszek z grzybów funkcjonalnych - Rainbow Dust. Firma ta, z siedzibą w Londynie, w ciągu pierwszych dziewięciu miesięcy działalności zgłosiła sprzedaż na poziomie 1,5 miliona funtów, a przychody mają wzrosnąć do 2,4 miliona funtów do pierwszej rocznicy działalności. Rainbow Dust zawiera grzyby chaga, cordyceps i grzyby "Lwia grzywa", a marka szczyci się wysokimi dawkami grzybów funkcjonalnych bez dodatku wypełniaczy.

Zważywszy na popularność ich produktu, Space Goods właśnie wprowadził na rynek drugi produkt - Dream Dust, który ma na celu zapewnienie relaksu i "uczucia zen", pomagając w dobrym snu. Ten produkt również zawiera grzyby funkcjonalne i adaptogeny o smaku miodu i imbiru.

Często łączone z innymi adaptogenami, takimi jak różeniec górski, grzyby funkcjonalne są popularne jako zdrowszy napój zamiast kawy, z markami takimi jak Rheal Superfoods i London Nootropics (które produkują kawy Flow, Zen i Mojo), które oferują tę opcję, a także napój na dobranoc, który pomaga zasnąć, oraz dodatek do porannego smoothie, który daje energię. Rheal Superfoods działa od 2017 roku, produkując popularne napoje, w tym kawę Shroom (zawierającą grzyby chaga, cordyceps i "Lwia grzywa"), Coco Dream (zawierający ekstrakt z grzyba reishi) i Magic Matcha (zawierający grzyb "Lwia grzywa").

Te marki promują różne korzyści zdrowotne swoich produktów, począwszy od wsparcia różnych funkcji organizmu, takich jak poprawa snu, trawienia i odporności, poprawę wyglądu skóry.

Osobiste doświadczenie

Sukces tych marek można częściowo przypisać osobistym doświadczeniom ich założycieli, którzy sami skorzystali na tych produktach. Matt Kelly stworzył Rainbow Dust po diagnozie choroby dwubiegunowej. Wyjaśniał: "To właśnie w najgorszych momentach dostrzegłem lukę na rynku grzybów funkcjonalnych jako naturalnego rozwiązania dla zdrowia. Eksperymentowałem z substancjami psychoaktywnymi pięć lat wcześniej w Amsterdamie i pamiętałem pozytywny wpływ, jaki miały na moją depresję. Wiedziałem, że w Wielkiej Brytanii istnieje rynek dla legalnych alternatyw grzybowych. Po współpracy z laboratorium żywieniowym w Surrey, powstały Rainbow Dust zapewnia "większą energię i lepszą koncentrację dla tysięcy klientów".

Marka Rheal Superfoods miała podobne początki - jej założyciele znaleźli ulgę w swoich problemach zdrowotnych, spożywając własne produkty z grzybów funkcjonalnych. Jak wynika ze strony internetowej firmy, Charlotte Bailey została zdiagnozowana z celiakią po doświadczeniu poważnej utraty wagi i zmęczenia. To skłoniło ich do eksploracji świata superfoods, które, jak twierdzą, miały tak pozytywny wpływ na ich zdrowie, że chcieli, aby były dostępne dla wszystkich. Tak powstała firma Rheal Superfoods.

Wygląda na to, że na pewno jest coś w historii o magicznych, leczniczych grzybach, zwłaszcza, że w ciągu ostatnich kilku lat na rynku pojawia się coraz więcej startupów... 

A czy Wy już je wypróbowaliście?

#konsultant #doradztwo #usługi konsultingowe #freelancer #produkcja spożywcza #technolog żywności #system HACCP #firma konsultingowa #certyfikacja BRC #certyfikacja IFS #żywności #znakowania żywności #branża spożywcza #doradztwo technologia spożywcza #konsulting produkcja żywności #technologia żywności