Konsultacje w zakresie
technologii żywności
– umówmy się!

Jak myślisz, co łączy smakowity chleb, zdrowe napoje roślinne i nowoczesne technologie? Odpowiedzią są technolodzy żywności, którzy stoją na czołowej linii innowacji w przemyśle spożywczym!

Kwas chlorogenowy (CGA) to związek bioaktywny, który zyskuje coraz większe uznanie zarówno w kręgach naukowych, jak i w przemyśle spożywczym. Jego wszechstronne właściwości sprawiają, że jest to substancja o ogromnym potencjale terapeutycznym i technologicznym. CGA wykazuje szerokie spektrum działania, od ochrony przed toksynami chemicznymi po wsparcie w leczeniu chorób przewlekłych.

Wprowadzenie: Nowa Era Zdrowego Odżywiania

Prebiotyki i probiotyki zyskują na popularności jako kluczowe składniki poprawiające zdrowie jelit i ogólne samopoczucie. Te składniki odżywcze przynoszą rewolucję w podejściu do odżywiania, oferując nowe możliwości poprawy zdrowia i jakości życia. W tym artykule omówimy, czym są prebiotyki i probiotyki, jak wpływają na mikrobiom jelitowy oraz jakie korzyści zdrowotne przynoszą.

Gra drużynowa roślin i naukowców: Dzięki wspólnej pracy naukowców i roślin, podobnie jak w dobrze zgranej drużynie piłkarskiej, udało się stworzyć rozwiązania, które mogą zrewolucjonizować odżywianie niemowląt.

Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Berkeley oraz Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis opracowali innowacyjne metody modyfikacji roślin, które pozwalają na produkcję oligosacharydów mleka ludzkiego. Te unikalne cukry wspierają zdrowie jelit niemowląt i mogą zrewolucjonizować rynek mleka modyfikowanego. 

Z niedawnego raportu YouGov wynika, że zainteresowanie zdrowymi przekąskami oraz ich sprzedaż znacząco wzrosły. Analiza ta skłoniła mnie do zagłębienia się w literaturę na ten temat, a ostatecznie do zapoznania się z ciekawą książką Philipa Khoury'ego pt. "A New Way to Bake: Re-imagined Recipes for Plant-based Cakes, Bakes and Desserts". Khoury w swoim dziele redefiniuje tradycyjne wypieki, zastępując klasyczne składniki ich roślinnymi odpowiednikami, co idealnie wpisuje się w obserwowany trend zdrowego odżywiania.

Kolor jest czymś więcej niż tylko estetycznym dodatkiem do naszego codziennego jedzenia; to fundament, który wpływa na każdy aspekt naszych kulinarnych doświadczeń. Ana Catalina Ospina Posada w e-booku "Sense Colour: Seeing is Perceiving" zgłębia tę fascynującą tematykę, demonstrując jak kolor nie tylko wpływa na nasze zmysłowe postrzeganie jedzenia, ale również kształtuje nasze kulturowe i psychologiczne oczekiwania wobec pożywienia.