Konsultacje w zakresie
technologii żywności
– umówmy się!

Czy wiesz, że nawet niewielka zmiana ilości "wolnej" wody w produkcie może znacząco wpłynąć na jego trwałość, smak i teksturę?

Aktywność wody (aw) to jeden z najważniejszych czynników, który decyduje o jakości, trwałości, a także o doświadczeniach sensorycznych konsumentów – smaku, aromacie i teksturze produktów spożywczych.

Wyobraź sobie, że masz w rękach pomysł na produkt, który może zmienić świat smaku. Widzisz rosnący trend na rynku spożywczym i wiesz, że Twój produkt może być tym brakującym ogniwem. Ale jest jeden problem – nie chcesz ryzykować ogromnych pieniędzy na wielkoseryjną produkcję, zanim Twój pomysł nie zostanie przetestowany. Jak więc ruszyć z miejsca?

Temperowanie czekolady może wydawać się zniechęcającym zadaniem zarezerwowanym dla profesjonalnych Cukierników, ale gdy zrozumiesz naukę, która za tym stoi, staje się to umiejętnością osiągalną dla każdego – nawet w twojej własnej kuchni. Jeśli oglądałeś program typu Master Chef, prawdopodobnie widziałeś dramat, jaki rozgrywa się, gdy uczestnicy próbują opanować proces temperowania.

Jak myślisz, co łączy smakowity chleb, zdrowe napoje roślinne i nowoczesne technologie? Odpowiedzią są technolodzy żywności, którzy stoją na czołowej linii innowacji w przemyśle spożywczym!

Kwas chlorogenowy (CGA) to związek bioaktywny, który zyskuje coraz większe uznanie zarówno w kręgach naukowych, jak i w przemyśle spożywczym. Jego wszechstronne właściwości sprawiają, że jest to substancja o ogromnym potencjale terapeutycznym i technologicznym. CGA wykazuje szerokie spektrum działania, od ochrony przed toksynami chemicznymi po wsparcie w leczeniu chorób przewlekłych.

Wprowadzenie: Nowa Era Zdrowego Odżywiania

Prebiotyki i probiotyki zyskują na popularności jako kluczowe składniki poprawiające zdrowie jelit i ogólne samopoczucie. Te składniki odżywcze przynoszą rewolucję w podejściu do odżywiania, oferując nowe możliwości poprawy zdrowia i jakości życia. W tym artykule omówimy, czym są prebiotyki i probiotyki, jak wpływają na mikrobiom jelitowy oraz jakie korzyści zdrowotne przynoszą.