Konsultacje w zakresie
technologii żywności
– umówmy się!

Zagospodarowywanie resztek jedzenia podczas gotowania to kluczowy aspekt efektywnej i zrównoważonej kuchni. Wiele osób zaniedbuje potencjał smakowy tkwiący w odpadkach, takich jak skórki, łodygi i niewykorzystane części składników, ignorując fakt, że są one często jednymi z najbardziej aromatycznych elementów potrawy.

Według najnowszego badania przeprowadzonego przez Laboratorium Żywności Universitat Oberta De Catalunya (UOC), 58% ludzi uważa, że owady mogą stać się "alternatywnym i zrównoważonym źródłem białka" w przyszłości.

Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Diego (UCSD) są przekonani, że tak jest!

Według badań opublikowanych w Frontiers in Nutrition, mikroalgi są bogate w białko i składniki odżywcze, a ich uprawa ma korzystne właściwości dla środowiska.

Te oświadczenia są szczególnie ważne dla konsumentów, ponieważ pozwalają im na lepsze zrozumienie tego, co jedzą i jak to może wpływać na ich zdrowie. Wiele osób korzysta z oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych, aby lepiej zrozumieć skład swoich posiłków i wybierać produkty, które są zgodne z ich osobistymi celami zdrowotnymi.

Hodowane mięso komórkowo jest drogie w produkcji, ale naukowcy twierdzą, że znaleźli sposób, aby jego produkcja była bardziej opłacalna.

W nowym raporcie firmy PreScouter podkreślono obecny kierunek rynku białek roślinnych i wskazano pojawiające się innowacje z punktu widzenia własności intelektualnej.