Konsultacje w zakresie
technologii żywności
– umówmy się!

To pytanie jest teraz coraz bardziej istotne, ponieważ obecnie w projektowaniu nowych produktów spożywczych dużo częściej kładzie się nacisk na ich teksturę i konsystencję. Chrupiące, śliskie, kleiste, aksamitne - to tylko kilka przykładów tekstur, które mogą wpłynąć na naszą percepcję smaku i jakości produktu.

Problem oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe (AMR) jest poważnym globalnym wyzwaniem. W związku z niedawnym odkryciem superbakterii i pozostałości antybiotyków w rzekach Wielkiej Brytanii w pobliżu gospodarstw hodowlanych

W branży spożywczej dobrej jakości surowce są kluczowe dla produkcji wyjątkowych produktów. W dzisiejszym artykule przedstawię 10 inspirujących ziół i przypraw z Azji, które warto włączyć do swojej oferty, aby urozmaicić swoje potrawy i wyróżnić się na tle konkurencji. Od wyjątkowego shiso, po unikalną mieszankę przypraw Shichimi Togarashi, te zioła i przyprawy z Azji z pewnością zaspokoją gusta nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Zagospodarowywanie resztek jedzenia podczas gotowania to kluczowy aspekt efektywnej i zrównoważonej kuchni. Wiele osób zaniedbuje potencjał smakowy tkwiący w odpadkach, takich jak skórki, łodygi i niewykorzystane części składników, ignorując fakt, że są one często jednymi z najbardziej aromatycznych elementów potrawy.

Według najnowszego badania przeprowadzonego przez Laboratorium Żywności Universitat Oberta De Catalunya (UOC), 58% ludzi uważa, że owady mogą stać się "alternatywnym i zrównoważonym źródłem białka" w przyszłości.

Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Diego (UCSD) są przekonani, że tak jest!

Według badań opublikowanych w Frontiers in Nutrition, mikroalgi są bogate w białko i składniki odżywcze, a ich uprawa ma korzystne właściwości dla środowiska.