Konsultacje w zakresie
technologii żywności
– umówmy się!

Osoby, u których zdiagnozowano alergie pokarmowe, muszą unikać spożywania pokarmów, które wywołują ich objawy. Jednak samo unikanie tych alergennych pokarmów często nie wystarcza do wyeliminowania objawów — w tym miejscu pojawia się zanieczyszczenie krzyżowe.

Co to jest mykoproteina?

Jeszcze około 10 lat temu odpowiedź na to pytanie nieuchronnie wskazywałaby na jedną markę: Quorn. Badania stojące za tą brytyjską marką rozpoczęły się w 60 latach XX wieku.

Włoscy naukowcy odkryli nową recepturę, która poprzez zmianę opakowania i dodanie składników może wydłużyć okres przydatności do spożycia świeżego makaronu o 30 dni.

Jest kremowy, rozpływający się, lepki i w 100 procentach uzależniający. Mówimy o wegańskim serze. Jeszcze pięć lat temu można by naciągnąć prawdę opisując w ten sposób większość wegańskich serów. 

1. ImpacFat 

ImpacFat specjalizuje się w produkcji tłuszczu uprawnego, w tym celu wykorzystują komórki i bioreaktory do hodowli tłuszczu.

W dzisiejszych czasach innowacja w różnych sektorach dotyczy grzybów. Na całym świecie sektor grzybowy przeżywa boom, z różnymi wynikami – od przedsiębiorców zajmujących się grzybami i dużych firm tworzących tekstylia, papiery, pianki i skóry, po szeroką gamę alternatyw spożywczych opartych na grzybni.